そばから育てるそば打ち名人
大西始さん（三好市）
漆川地区は、山に囲まれた静かな集落です。
ここでそばの栽培をしている大西始さんは、そば打ちの名人としても有名です。
大西さんは、普段は大工として働いていますが、20年前に知り合いの人からそばの打ち方を教わったのをきっかけにそば打ちにはまったそうです。
大西さんは家の近くにある４単の畑でそばを育てていて、毎年200kgほどのそばの実を収穫してそば打ちに使っています。
趣味ではじめたそば打ちですが、大西さんのそばが美味しいことが地域で広まり2023年から２年間、黒沢（くろぞう）湿原でそば屋を開いていました。大西さんのそばは、打つ前に粉に引くために香も高く、細長い麺は喉越しもよく美味しいと評判でした。
残念ながら今はお店はしていませんが、自家製のそば粉は三好市内の道の駅などで販売しています。
大西さんのそば粉の問合せは→ 090-2784-1595
