10月8日、シモノロ･パーマネントにて『和食の基本･出汁研修』が開催され、地域の農泊事業者ら8名が参加しました。

大正時代から削り節の製造･加工業を営む、花菱義典氏（㈱花菱商店　代表取締役）から、お出汁の基礎知識について講演いただいたあと、かつお節削り体験をしました。

「だしソムリエ」である河口晶(あき)氏からは、正しい出汁の取り方や、出汁を使ったレシピの調理指導が行われました。

参加者から「教育旅行受入時に、子どもたちと一緒に出汁をとるところから調理すると、楽しそう」「出汁には散々触れてきたつもりだが、新しい発見があった」などの意見があがりました。

《開催概要》

【日　時】令和元年10月8日(火)　10：30～13：30

【場　所】シモノロ･パーマネント（徳島県三好市池田町西山中塚1093）

【講　師】花菱　義典　氏（株式会社花菱商店　代表取締役）、河口　晶　氏（だしソムリエ）

【参加料】無料

【主　催】一般社団法人そらの郷、徳島剣山世界農業遺産推進協議会