平成28年11月4日、「山里の地域資源を用いた新商品開発プロジェクト 第2回フィールドワーク」がつるぎ町で開催されました。
このプロジェクトは、四国大学の学生が、地域住民とのワークショップや、山間地域に伝わる伝統農業･郷土料理に関するヒアリングを通じて、
・ソバ等の雑穀を用いた食品の新しいデザインやパッケージの企画、試験販売の実施
・シコクビエ、コキビ等の雑穀を用いた料理レシピの制作
など、急傾斜地集落の食文化の可能性を探り、地域特有の資源を用いた新商品開発に取り組むものです。
（第1回フィールドワークは平成28年9月16日に実施。）
一宇久藪地区では、『雲上の民宿 家曽敷(やそしき)』さんで、地元食材を使った料理（そば米雑炊、味噌田楽）や雑穀（タカキビ）を生地に練り込んだピザの調理及び試食が行われました。
貞光三木枋(みきとち)地区では、つるぎ雑穀生産販売組合の皆さんと一緒に、そば米の加工体験を行ないました。
これらの体験を通じて、学生の皆さんが雑穀加工品用のパッケージデザインを行ない、統一したデザイン案をつるぎ町に提示する予定です。
○実施主体：つるぎ町、四国大学、にし阿波･地域連携ビジネス創出支援事業運営協議会
○共催･協力：つるぎ雑穀生産販売組合、徳島剣山世界農業遺産推進協議会
○場所：つるぎ町（一宇久藪地区、貞光三木枋地区）
○行程：
7：30四国大学 －－ 8：30貞光ゆうゆう館 －－ 9：30民宿家曽敷（郷土料理･ピザ作り体験） －－ 13：30貞光三木枋地区（そば米加工体験） －－ 17：00貞光ゆうゆう館 －－ 18：30四国大学
